Receita: Cordeiro marroquino com damascos, amêndoas e hortelã

Foto: BBC Good Food

Cordeiro marroquino com damascos, amêndoas e hortelã (original english version here)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva de boa qualidade
• 550 g de carne de cordeiro magra, cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 700 mL de caldo de carne ou galinha
• Raspas + suco de 1 laranja
• 1 pauzinho de canela
• 1 colher de chá de mel
• Quanto baste de sal
• Q. b. de pimenta do reino em pó
• 175 g de damascos secos
• 3 colheres de chá de hortelã fresca picada
• 25 g de amêndoas 
• 25 g de amêndoas em lascas, torradas

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e funda. Aos poucos, acrescente o cordeiro e refogue em fogo médio-baixo por mais ou menos 3 ou 4 minutos, até que os pedaços de carne estejam dourados. Retire o cordeiro da panela e reserve; 
2. Sem lavar a panela, acrescente a cebola picada e os dentes de alho amassados. Refogue em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o cordeiro novamente na panela e acrescente o caldo de carne ou de galinha, as raspas de laranja + o suco, a canela, o mel, o sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e reduza o fogo, e deixe cozinhando por cerca de uma hora;
3. Após este período, acrescente os damascos secos e 2/3 da hortelã picado. Misture bem, tampe novamente e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja bem macia;
4. Após este período, adicione o restante da hortelã e as amêndoas picadas. Misture bem, decore com as amêndoas em lascas torradas e sirva acompanhado de arroz, brócolis cozido e/ou couscous (aquele do tipo marroquino), cozido no vapor. 

Rendimento: 4 porções

Pelo mundo: Beirute, Líbano

Foto: Luxotic World

UOL Viagem - A primeira vista à capital do Líbano chama a atenção pelos edifícios envidraçados e modernos que disputam território com os velhos prédios que resistiram a tantos anos de bombardeios.

02/04: Dia Mundial de Conscientização do Autismo

Sabia que hoje, dia 02 de Abril,  é o Dia Mundial de Conscientização do Autismo? 

A Organização das Nações Unidas (ONU) escolheu o dia 2 de abril como o Dia Mundial de Conscientização do Autismo. O dia serve como alerta ao tratamento, aos problemas e os direitos do paciente portador da doença.

A fita feita de peças de quebra-cabeça, representando o mistério e a complexidade dessa patologia, é um símbolo mundial da conscientização em relação ao autismo.

Para saber mais sobre esse assunto, acesse: http://goo.gl/YCddX | http://goo.gl/BOMlI | http://goo.gl/gK44u | http://goo.gl/EQjs8 (em inglês)

Receita: Mantecal, ou Graybeh

Foto: Eat, Play, Love

Mantecal, ou Graybeh

Ingredientes:

• 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
• 1/2 xícara de farinha de trigo comum
• 1 xícara de farinha de semolina
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 2/3 xícara de açúcar
• 3/4 colher de chá de água de glor de laranjeira
• Cerca de 30 unidades de amêndoas descascadas ou outra castanha de sua preferência (pistache, avelã, castanha do pará, nozes, pinoli, etc)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 140ºC
2. Em uma travessa funda, misture a farinha de trigo comum, a farinha de trigo com fermento e a farinha de semolina. Reserve; 
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que ela "cresça" de volume, ficando fofa e esbranquiçada (mais ou menos 10 minutos); 
4. Ao atingir esse ponto e ainda batendo, aos poucos acrescente a água de flor de laranjeira. Quando a massa estiver bem homogênea, cubra e leve à geladeira por 10 minutos; 
5. Em uma superfície higienizada e com um pouco de farinha, abra a massa usando um rolo. Deixe com aproximadamente 2 cm de espessura, corte em pequenas porções e enrole formando bolinhas ( * ) . Leve para assar em um a assadeira forrada com papel manteiga, deixando 3 cm entre cada bolinha;
6. Coloque uma amêndoa sobre cada bolinha, pressionando levemente;
7. Asse por mais ou menos 35-40 minutos. Quando estiverem levemente dourados, retire do forno, deixe os biscoitinhos esfriarem completamente e retire-os com cuidado da assadeira;
8. Rende aproximadamente 30 unidades pequenas. 

( * ) Na realidade, estes biscoitinhos podem ser moldados da forma como você quiser. Cortar e enrolar pequenas bolinhas é apenas a nossa sugestão =)

Pelo mundo: Damasco, Síria

(Foto: Luxor Travel & Tourism)

Damasco, capital da Síria, é destino histórico e religioso que preserva suas tradições

Damasco, a cidade mais antiga do mundo, a rainha das águas, dos céus benditos, a esmeralda do deserto como foi chamada desde a antiguidade, foi fundada faz quase 4000 anos sobre o Guta, um oásis de dois rios, o Barada e o Aawah.

22 de março: Dia Mundial da Água

Sabia que hoje, 22 de Março, é o Dia Mundial da Água??? Para saber mais sobre esse assunto tão importante para todos, acesse o site! Compartilhe o conhecimento e colabore com um mundo melhor! Tomar consciência e semear as informações também é uma forma de ajudar =) 

Dia Mundial da Água

21 de março: Dia Internacional da Síndrome de Down

"Diversas ações educativas são realizadas em todo o Brasil nesta quarta-feira (21), em comemoração ao Dia Internacional da Síndrome de Down, alteração genética produzida pela presença de um cromossomo a mais, o par 21. Atualmente, a data ganha boa notícia – com os avanços da medicina, a expectativa de vida dos portadores da modificação genética subiu de cerca de 15 anos, em 1947, para 70. Os dados são da Santa Casa de São Paulo."

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