Pelo Mundo: Amã, a capital da Jordânia (continuação)

Foto: Wikipedia

Dando continuidade ao post anterior, que tal conhecer alguns dos lugares considerados mais bacanas da capital da Jordânia, a "Cidade Branca",  Amã?

Pelo Mundo: Amã, capital da Jordânia

Foto: On To Go Tours

Matéria originalmente publicada pelo UOL Viagens, em Setembro de 2011.

Amã, capital da Jordânia, quebra todos os estereótipos com relação ao Oriente Médio

Imagem: Arte UOL

Quando se observa o mapa do Oriente Médio, pode até bater um certo receio em organizar uma viagem à Jordânia. O pequeno país está bem no meio de uma zona extremamente conflitiva, cercada por Iraque, Israel e territórios palestinos, Síria e Arábia Saudita. Mas basta colocar os pés na capital, Amã, para descobrir que, sim, é possível haver um ponto de equilíbrio, sensatez e paz neste território dominado pelo radicalismo político e religioso. Ao circular pelas ruas, conversar com os moradores, os estereótipos do Oriente Médio caem por terra e o viajante passa a desfrutar, sem medo, de uma capital marcada pelo forte contraste entre a Amã cosmopolita, de bares e restaurantes descolados, e a Amã histórica e de tradições beduínas.

Receita: Abobrinhas ao forno

Foto: Grit

Abobrinhas ao forno

Ingredientes: 

• 4 abobrinhas verdes graúdas
• 4 tomates sem sementes
• 1 cebola pequena
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal e pimenta-do-reino ao gosto
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (café) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de pão torrado moído
• 1 colher (café) de hortelã seca
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Quanto baste de queijo ralado (para polvilhar e gratinar)

Modo de preparo:

1. Lave as abobrinhas e corte uma tampa fina no sentido do comprimento. Com cuidado, retire a parte do miolo, deixando uma beirada de mais ou menos meio centímetro. Reserve;
2. No liquidificador, bata o miolo das abobrinhas com 01 tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela. Se ficar muito grosso a ponto das hélices não funcionarem, coloque um pouquinho de água para ajudar a bater, mas tem de ficar uma pasta bem espessa;
3. Transfira essa pasta para uma travessa funda e misture o pão torrado. Use essa massa para rechear as abobrinhas, polvilhando com hortelã. Reserve;
4. Bata no liquidificador os tomates restantes com um copo de água. Peneire e reserve. Em uma panela, refogue rapidamente o dente de alho no azeite. Acrescente o tomate batido e, em fogo médio, deixe ferver por aproximadamente 15 minutos; 
5. Despeje no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e disponha as abobrinhas, uma ao lado da outra. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Sirva quente. 

Fonte: Tenda Árabe / Receitas Culinária Árabe

Pelo mundo: Vale do Kadisha, Líbano

Foto: Laurent Abad

Continuando nossa viagem pelo Líbano, o Vale de Kadisha (ou Ouadi Qadisha), localizado em Becharre, no Líbano Setentrional, é um dos mais importantes estabelecimentos monásticos cristãos primitivos do mundo, e os seus mosteiros, alguns muito antigos, estão posicionados dramaticamente numa paisagem áspera. 

Inaugurou! Nova Mister Sheik em São José, Santa Catarina

Desde o dia 02 de Julho, já está funcionando a nova unidade Mister Sheik no Shopping Itaguaçu, em São José, cidade vizinha à Florianópolis, Santa Catarina.

São diversas opções de esfiha, beiruthes, kibes, pastéis, pizzas, saladas, pratos árabes e tradicionais. 

A loja fica na praça de alimentação do shopping, aberto todos os dias.

Mister Sheik Shopping Itaguaçu

R. Gerôncio Thives, 1079, Barreiros

São José - Santa Catarina

Receita: Cordeiro marroquino com damascos, amêndoas e hortelã

Foto: BBC Good Food

Cordeiro marroquino com damascos, amêndoas e hortelã (original english version here)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva de boa qualidade
• 550 g de carne de cordeiro magra, cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 700 mL de caldo de carne ou galinha
• Raspas + suco de 1 laranja
• 1 pauzinho de canela
• 1 colher de chá de mel
• Quanto baste de sal
• Q. b. de pimenta do reino em pó
• 175 g de damascos secos
• 3 colheres de chá de hortelã fresca picada
• 25 g de amêndoas 
• 25 g de amêndoas em lascas, torradas

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e funda. Aos poucos, acrescente o cordeiro e refogue em fogo médio-baixo por mais ou menos 3 ou 4 minutos, até que os pedaços de carne estejam dourados. Retire o cordeiro da panela e reserve; 
2. Sem lavar a panela, acrescente a cebola picada e os dentes de alho amassados. Refogue em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o cordeiro novamente na panela e acrescente o caldo de carne ou de galinha, as raspas de laranja + o suco, a canela, o mel, o sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e reduza o fogo, e deixe cozinhando por cerca de uma hora;
3. Após este período, acrescente os damascos secos e 2/3 da hortelã picado. Misture bem, tampe novamente e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja bem macia;
4. Após este período, adicione o restante da hortelã e as amêndoas picadas. Misture bem, decore com as amêndoas em lascas torradas e sirva acompanhado de arroz, brócolis cozido e/ou couscous (aquele do tipo marroquino), cozido no vapor. 

Rendimento: 4 porções

Pelo mundo: Beirute, Líbano

Foto: Luxotic World

UOL Viagem - A primeira vista à capital do Líbano chama a atenção pelos edifícios envidraçados e modernos que disputam território com os velhos prédios que resistiram a tantos anos de bombardeios.