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| Foto: BBC Good Food |
Cordeiro marroquino com damascos, amêndoas e hortelã (original english version here)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva de boa qualidade
- 550 g de carne de cordeiro magra, cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 700 mL de caldo de carne ou galinha
- Raspas + suco de 1 laranja
- 1 pauzinho de canela
- 1 colher de chá de mel
- Quanto baste de sal
- Q. b. de pimenta do reino em pó
- 175 g de damascos secos
- 3 colheres de chá de hortelã fresca picada
- 25 g de amêndoas
- 25 g de amêndoas em lascas, torradas
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela grande e funda. Aos poucos, acrescente o cordeiro e refogue em fogo médio-baixo por mais ou menos 3 ou 4 minutos, até que os pedaços de carne estejam dourados. Retire o cordeiro da panela e reserve;
- Sem lavar a panela, acrescente a cebola picada e os dentes de alho amassados. Refogue em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o cordeiro novamente na panela e acrescente o caldo de carne ou de galinha, as raspas de laranja + o suco, a canela, o mel, o sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e reduza o fogo, e deixe cozinhando por cerca de uma hora;
- Após este período, acrescente os damascos secos e 2/3 da hortelã picado. Misture bem, tampe novamente e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja bem macia;
- Após este período, adicione o restante da hortelã e as amêndoas picadas. Misture bem, decore com as amêndoas em lascas torradas e sirva acompanhado de arroz, brócolis cozido e/ou couscous (aquele do tipo marroquino), cozido no vapor.
Rendimento: 4 porções
