Papo Sheik

Pelo mundo: Marrakech, Marrocos

2012-03-16T15:45:00.000-03:00

Foto: Flores y Palabras

Entre a costa africana, montes nevados e o deserto do Saara, Marrakech revela o lado mais exótico da cultura muçulmana no Marrocos

Fundada 10 séculos atrás ao sul do Marrocos, Marrakech é uma cidade marcada pelas diferenças. Seja pelas distâncias religiosas e culturais (principalmente quando em tempos de conflito), a cidade exerce uma mistura de sentimentos contrapostos aos turistas que visitam a região. Continue lendo e saiba mais!

Conhecida como a "cidade vermelha", "pérola do sul" ou ainda "a porta do sul", a cidade de influência européia mais bem preservada da região, Marrakech tem ótima infra-estrutura turística e possui clima mediterrâneo seco, já que fica localizada entre o deserto do Saara e o litoral africano banhado pelo oceano Atlântico.

Com cerca de mil anos de existência, Marrakech viveu tempos de glória e destruição. Antes de sofrer com diversas guerras e invasões (que culminaram com a colonização dos espanhóis e principalmente dos franceses), a cidade teve papel importante durante a ocupação moura na Península Ibérica.

Mas lembram-se que dissemos que Marrakech é uma cidade de diferenças? Se as atividades francesas e espanholas no território marroquino, que começaram no século 19 e se estenderam até 1974, foram tão intensas a ponto de terem substituído a moeda local (o Dirham) por dinheiro europeu, por outro lado as influências dos povos nômades do interior também têm um traço marcante.

Comércio, religião e gastronomia

Uma das características mais marcantes do povo muçulmano é a forma como unem religião e comércio. Tendo como maior influência o profeta Maomé, o próspero mercador que fundou o islamismo no século sete, é quase impossível visualizar os limites entre fé e comércio em Marrakech, onde o grande mercado central, o souk, se espalha pela Praça Djemaa El-Fna, com seus milhares de negociantes e público andando de uma lado para outro.

Foto: Jeff Wilson

No souk é possível encontrar de tudo - e quando se fala "tudo", é tudo mesmo! É um grande emaranhado de ruelas repletas de músicos com macacos, encantadores de cobras, vendedores de frutas secas, de tapetes, vendedores de jóias, cerâmicas e artesãos trabalhando, tudo isso tomado pelo cheiro de especiarias.

Foto: Fotopedia

Foto: Curiositie

Foto: Objects Blog

Assim como no souk, as ruas de Marrakech também tem uma movimentação que impressiona. O trânsito é tão frenético e repleto de carroças, carros velhos e motocicletas, que as autoridades pedem que os turistas tomem cuidado até mesmo ao andar nas calçadas! rs

Foto: Panoramio

Mas, novamente, a dualidade de Marrakech aparece. Se por um lado o trânsito é tão parecido com o nosso aqui no Brasil, a cidade oferece tranquilos pontos de refúgio. É comum que as praças e parques locais sejam considerados pontos de encontro para os marroquinos que gostam de se sentar e colocar o papo com os amigos em dia.

O bairro mais luxuoso e moderno da cidade se chama Guéliz, uma região adjacente que fica fora da Medina (a área dentro das muralhas que fortificavam Marrakech). Nessa região concentram-se enormes centros comerciais, hotéis de luxo, além de muitos bares e restaurantes badalados. Nesses restaurantes, aliás, se destaca a culinária contemporânea, muito influenciada pela cozinha francesa. Há ainda enormes resorts e campos de golfe.

Foto: Wikipedia

Foto: ViajesFULL

Foto: American Golfer

Nessa terra tão dual, os limites incertos entre Ocidente e Oriente, fé e secularismo, desafiam ainda mais a admiração de qualquer um. Marrakech demonstra das mais variadas formas que o mundo muçulmano segue seu próprio ritmo.

Lugares históricos

Mesquita Kutubiyya - principal monumento e ponto de referência, o minarete (torre) da mesquita pode ser visto de muitos pontos da cidade. Terminada no século 12, serviu de inspiração para a mesquista de Sevilha (Giralda) e para a torre de Hassan, em Rabat. Está situada bem próxima à Praça Djemaa El-Fna. A entrada é restrita aos muçulmanos, mas os jardins que circundam a mesquita rendem agradáveis passeios em meio a laranjeiras e rosas, onde se pode observar os marroquinos jogando conversa fora. Foto: fr.academic.ru

Palácio El-Bahia - Entre os palácios, o mais impressionante de Marrakech é o El-Bahia, construído em fins do século 19. O edifício é composto por um emaranhado de pátios, salões e jardins internos, onde se destaca o fino trabalho de decoração muçulmano de arabescos e azulejaria. Foto: Panoramio

Um dos jardins internos do palácio El-Bahia. Foto: Wayfaring

Detalhe do interior. Foto: Bell Street Journal

Detalhe do interior. Foto: Wayfaring

Palácio El-Badi - Datado do século 16, o palácio El-Badi está praticamente em ruínas, o que não torna sua visitação menos interessante. Além de oferecer uma vista única da cidade, permite conhecer um púlpito de madeira construído no século 10, na cidade espanhola de Córdoba. É tratado como uma das obras primas da arte muçulmana, com grande valor espiritual para os marroquinos. Foto: Eikongraphia

Tumbas de Saadian - Mausoléu do século 16, ali está enterrado o sultão saadi Muley Ahmed Al Mansaour. Na construção se observam detalhes de decoração arquitetônica local com influência espanhola: trabalhos em madeira, mosaicos de parede, teto com estalactites trabalhadas, colunas de mármore e versos do alcorão gravados nas paredes. Foto: Panoramio

Ben Youssef Medersa - No Marrocos, é considerada a maior medersa, ou academia religiosa, onde se estudava teologia. Os estudantes que ingressavam ali tinham intenções de seguir carreira política ou religiosa, ou ainda dedicarem-se ao Direito. Foi fundada no século 15 e a decoração do edifício se assemelha às outras da mesma época. Pátios centrais e salas ao redor, com trabalhos de azulejos, mensagens do alcorão e talhas nas paredes. Foto: Wayfaring

Interior da Medersa. Foto: Bill & Brad's Excellent Adventure

Detalhe do interior da Medersa. Foto: Geotrace

Informações e serviços
Site do país: www.maroc.ma
Site de turismo do país: www.visitmorocco.com
Site da cidade: www.marrakech-cityguide.com
Idioma oficial: Árabe. O francês é a segunda língua mais falada do país, e o inglês funciona razoavelmente bem. No norte do Marrocos, o espanhol também é utilizado.

Fonte de pesquisa e informações: UOL Viagens

Sorvete, pra que te quero!

2012-03-13T17:32:00.002-03:00

Depois que a revista americana American Journal of Clinical Nutrition publicou na semana passada o resultado do trabalho realizado pelos pesquisadores do Oregon Research Institute, dizendo que sorvete pode provocar no cérebro o mesmo efeito que drogas ilícitas como a cocaína, por exemplo, parece que muuuuuuuuita coisa passou a fazer mais sentido nessa vida - como por que é TÃO difícil tomar uma única colherada de sorvete! =P

A origem do sorvete é algo bem controverso. Ninguém sabe ao certo quem foi o responsável por uma das melhores criações da História da Humanidade, e existem várias suposições feitas pelos historiadores sobre como teria surgido o primeiro sorvete.

Fato é que as primeiras versões de que se tem conhecimento são bastante diferentes do sorvete que conhecemos hoje em dia.

O primeiro relato de sorvete de que se tem notícia tem mais de três mil anos, e acredita-se que sua origem tenha sido no Oriente. Alguns pesquisadores dizem que os chineses criaram uma pasta de leite de arroz misturado à neve, cuja textura ficava parecida com as nossas raspadinhas.

Outros historiadores, no entanto, costumam dizer que há mais ou menos 1900 anos, Nero, um dos mais cruéis imperadores de Roma e grande apreciador de sorvete, mandava seus escravos às montanhas buscarem neve, que era utilizada para o congelamento do mel, polpa de frutas e sucos.

Entre fatos e hipóteses, existem duas correntes sobre quem teria sido o responsável pela introdução do sorvete no continente europeu. Uma das testes mais controversas diz que foi Alexandre O Grande, rei da Macedônia durante os anos 356 e 323 antes de Cristo. Outra corrente de pesquisadores, no entanto, atribuem o feito aos povos árabes, que teriam aperfeiçoado a receita chinesa, ensinando aos europeus como "ligar" a neve aos demais ingredientes.

Pesquisas mais recentes, entretanto, apontam que o tataravô do tataravô de todos os sorvetes tenha sido feito a partir de uma mistura de água congelada extraída de montanhas do Velho Mundo (região do Oriente Médio), acrescida de suco de frutas frescas, açúcar ou um xarope ligeiramente aromatizado e doce. Segundo esses estudos, tudo leva a crer que os invasores mouros tenham sido os primeiros a elaborar a alquimia do sorvete lááááááá atrás, no século 13.

Nessa época, quando os mouros introduziram o açúcar no continente europeu, eles também já dominavam a técnica de fazer xaropes – denominada de charbat – que usavam para adoçar os sucos de frutas. Um dos principais e mais importantes documentos da história da culinária, escrito no século 11 por Wusla Hila al Habib, dedica um capítulo inteiro ao sorvete, dando crédito à essa tese atual.

A origem do termo, segundo outra pesquisadora, a portuguesa Isabel Mendes Braga, no livro Gelados - História de uma Doce e Fresca Tentação, vem da palavra árabe charâb, derivada de charbat - que significa "bebida fria de fruta", que os turcos por sua vez mudaram para chorbêt – daí o nome de batismo do nosso sorvete!

Fontes de pesquisa: Prazeres da Mesa; Portal São Francisco; Estadão

Pelo mundo: a Quaresma e Jerusalém

2012-03-08T16:23:00.000-03:00

A Quaresma, período de quarenta dias que antecedem a festa ápice do cristianismo - a ressurreição de Cristo - comemorada no Domingo de Páscoa, que neste ano acontece dia 08/04.

Mas, o que de fato é a Quaresma? Segundo explicações da Comunidade Católica Canção Nova, o tempo quaresmal é o tempo litúrgico de conversão estabelecido pela Igreja, para que nos preparemos para a grande festa da Páscoa. É um tempo designado ao cristão para refletir, arrepender-se sobre os erros e pecados cometidos e mudar em si aspectos que precisam ser melhorados, a fim de se aproximar de Cristo e se reconciliar com o próximo, tornando-se um ser humano melhor.

A Quaresma começa na Quarta-feira de Cinzas (22/02/2012) e termina no Domingo de Ramos (01/04/2012), também conhecido como Domingo da Paixão. O último dia da Quaresma celebra a entrada de Jesus em Jerusalém, que entrou montado em um jumento e foi saudado pela população da cidade com folhas de palmeira.

E já que citamos Jerusalém, que tal conhecer um pouco dessa cidade tão especial para os cristãos, os judeus e também aos muçulmanos?

A cidade sagrada para as três principais religiões monoteístas do mundo pode criar um efeito que já foi diagnosticado pela psiquiatria: a Síndrome de Jerusalém, que faz com que alguns visitantes subitamente passem a agir, de forma psicótica, como se tivessem uma missão divina.

Para alívio de todos, entretanto, na grande maioria dos casos os turistas tendem apenas a ficarem atônitos diante da beleza e riqueza cultural e histórica da cidade - afinal de contas, são cerca de quatro mil anos de existência!

Existem duas "Jerusaléns" dentro da mesma cidade: a "Cidade Velha", cercada por muralhas, e a "Cidade Nova", que representa toda a parte de fora.

Ocupando uma área de apenas um quilômetro quadrado, a Cidade Velha é dividida em quatro bairros: o bairro Judaico, o Muçulmano, o Cristão e o bairro Armênio. No limite entre os bairros Judaico e Muçulmano ficam o Muro das Lamentações e a Mesquita do Domo, respectivamente considerados os lugares mais sagrados para essas religiões.

O local mais santo para o Cristianismo é a Via Sacra, o caminho que acredita-se ter sido o que Jesus percorreu com a cruz. A Via Sacra, que tem 14 estações, ou seja, lugares do trajeto pontuados pela Bíblia, tem início na Capela da Flagelação e termina no Santo Sepulcro.

Declarada capital apenas em 1950 e com quase 800 mil habitantes (quase 10% da população do país, Israel), além da incrível bagagem histórica, Jerusalém também é conhecida por seus aspectos tecnológicos modernos. A cidade conta com alguns dos museus mais avançados do mundo, como por exemplo o obrigatório Yad Vashem ou Museu do Holocausto, e o Museu de Israel.

Igreja do Santo Sepulcro - décima quarta e última estação da Via Sacra, a Igreja do Santo Sepulcro é considerada a Igreja mais sagrada para o Cristianismo, e foi construída sobre o que se acredita ser o local bíblico do Calvário de Jesus, onde ele teria sido crucificado, morreu e ressuscitou. Quem decidiu construir a igreja foi Helena, mãe do Imperador Constantino, em 300 d.C.

Via Sacra - é o caminho que acredita-se ter sido feito por Jesus em seus momentos finais, antes da crucificação. É pontuado por 14 estações, que configuram a reprodução dessa caminhada. A primeira estação fica bem próxima à Capela da Flagelação, e a última é a Igreja do Santo Sepulcro. Os franciscanos costumam fazer uma procissão carregando cruzes.

Muro das Lamentações - é uma faixa de 55 metros de comprimento que restou do antigo muro de sustentação do lado oeste do Monte do Templo, sobre o qual ficava o Templo de Salomão ou Segundo Templo, destruído em 68 d.C. pelos romanos. Desde então, o Kotel HaMa'aravi, como é chamado em hebraico, passou a ser o local mais sagrado do mundo para os judeus. Diariamente e durante todo o dia e noite é possível encontrar o muro cheio de gente. Eles rezam, choram e escrevem pedidos em bilhetes de papel, que são cuidadosamente colocados entre as frestas das pedras.

Túnel do Muro das Lamentações - à esquerda do Muro é possível observar uma bilheteria. É lá a entrada para uma das mais fascinantes e controversas atrações da Cidade Velha: as escavações arqueológicas do Muro. Durante 20 anos, arqueólogos trabalharam abrindo esse túnel que atravessa o subsolo do bairro muçulmano. Lá embaixo, o Muro continua por cerca de 300 metros, descendo o suficiente para chegar a uma rua da época do famigerado Rei Herodes.

As muralhas da cidade - as que existem hoje são "modernas" para os padrões de Jerusalém. Erguidas no século 16, são um passeio pouco divulgado mas ainda assim incrível. Ao entrar na Cidade Velha pelo Jaffa Gate, à esquerda é possível subir uma escada e rodar metade da cidade por cima das muralhas, acabando no Lions Gate, antes da Mesquita do Domo da Rocha.

Os portões - cada um deles leva a um microcosmo bastante particular. O Dung Gate é o caminho direto para o Muro das Lamentações; a Porta de Damasco leva ao coração da Jerusalém palestina. Foi pelo Portão de Herodes, que fica ao lado, que os cruzados entraram, em 1099. E foi passando pelo Lions Gate que o exército israelense tomou a cidade, em 1967.

Monte do Templo ou Haram ash Sharif - o monte onde ficava o Templo de Salomão, destruído pelos romanos, é o terceiro ponto mais importante de peregrinação para os muçulmanos (atrás de Mecca e Medina). Dentro do complexo estão as mesquitas do Domo da Rocha, com sua cúpula dourada, e El-Aqsa, com a cúpula prateada.

Igreja de São João Batista - a mais antiga da cidade, fica escondida pelas casas do Quarteirão Cristão, da metade do século cinco.

Torre de David - a cidadela data do século 1, quando serviu de palácio para Herodes. O lugar passou por tantas mãos que, na vez dos bizantinos, foi confundido com o Palácio do Rei David, daí o nome, que faz referência ao minarete onde hoje funciona um museu que conta toda a história de Jerusalém.

Arredores da Cidade Velha
Encostados nas muralhas, porém fora delas, estão o Monte Sião, o Monte das Oliveiras e o Vale de Kidron, com alguns dos mais importantes locais para o Cristianismo e também para quem ama história e arqueologia.

No Monte Sião: a Sala da Última Ceia - também conhecido como Cenáculo, acredita-se que foi esse o local da Santa Ceia. O prédio original deu lugar à primeira Igreja Cristã da cidade, destruída e reconstruída diversas vezes, sendo que o prédio atual é da época dos Cruzados. O lugar já foi até uma mesquita, na época dos turcos.

Igreja e Monastério da Dormição - cuidada pelos beneditinos, foram construídos no local onde a Virgem Maria teria morrido.

Tumba do Rei David - é assunto controverso que o rei judeu tenha sido de fato enterrado neste lugar, mas este sempre foi um importante ponto de peregrinação judaica, especialmente antes de 1967, quando a cidade estava sob domínio jordaniano e esse era, portanto, o mais perto da Cidade Velha que os judeus tinham permissão para entrar.

Monte das Oliveiras - para os judeus, é onde o Messias retornará no dia do Julgamento. Para os Cristãos, é o local de onde Jesus subiu aos céus e, portanto, um dos pontos mais importantes para a Igreja.

Uma delas é a Igreja de Todas as Nações, versão moderna num local onde são construídas igrejas desde o século quatro.

Ao lado dela está o Getsêmani, o jardim onde Jesus foi preso. Algumas das oliveiras ali plantadas têm 2 mil anos, fato esse comprovado cientificamente.

Outro ponto interessante da mesma região é a Tumba da Virgem Maria, cuja estrutura atual data do século 12.

Vale do Kidron - é a parte mais antiga de toda a Jerusalém. É aqui a Cidade de David, o povoado cananeu conquistado pelo rei David há mais de três mil anos (os primeiros sinais da cidade fortificada são de quatro mil anos atrás, época do patriarca Abraão).

Ali também fica o Túnel de Hezekiah, a tubulação construída em 700 a.C., para levar água das fontes de Gihon para as piscinas de Shiloé. Os visitantes, munidos de lanternas, podem percorrer seus 500 metros com água, que muitas vezes chega até o joelho.

Informações e serviços:

Site de turismo do país: www.goisrael.com
Site de turismo da cidade: www.gojerusalem.com
Idioma: hebraico e árabe
Fuso horário: 5h a mais em relação à Brasília
Moeda: Novo Shekel (NIS), que se divide em cêntimos, as agurot.

Fonte de pesquisas e informações: UOL Viagens

Pelo mundo: Istambul, Turquia

2012-03-05T17:47:00.000-03:00

Conhecer Istambul é como voltar no tempo. A principal cidade da Turquia nada mais é do que a antiga Constantinopla, com seus quase dois mil anos de história.

Cortada pelo Estreito de Bósforo, que une o Mar Negro ao Mar Mediterrâneo, a única cidade do mundo com um pé na Europa e outro na Ásia começou como Bizâncio, um assentamento grego. Anexada ao poderoso Império Romano em 73 d.C., em 330 d.C. foi rebatizada como Nova Roma pelo imperador Constantino. Como o nome não pegou, virou Constantinopla, a toda poderosa capital do Império Bizantino, que depois disso tornou-se a capital do Império Otomano até a Turquia declarar sua independência, em 1919.

Atualmente com 12 milhões de habitantes, Istambul mantém suas tradições seculares ao mesmo tempo em que vive um intenso momento de desenvolvimento cultural. Tudo isso graças às gerações que têm estudado e trabalhado em outras grandes capitais europeias, como Londres, Berlim, Paris, etc, e de lá têm trazido de volta para casa influências ultra modernas de restaurantes, lojas, casas noturnas, arquitetura, design e arte.

Apesar de Istambul ser considerada uma cidade européia, 95% da população da Turquia vive do lado asiático do país. Polo econômico da Turquia, cuja a capital é Ancara,Istambul será a maior cidade do continente europeu em 2015, segundo projeções recentes.

Outra curiosidade contraditória de Istambul é que, mesmo a maioria da população sendo islâmica, a cidade ainda é o centro espiritual da Igreja Ortodoxa Grega, com 200 mil seguidores.

Patriarca Ecumênico Bartolomeu Iº, da Igreja Ortodoxa Grega, celebra a Páscoa na Catedral de São Jorge, em Istambul, na Turquia (foto: Reuters / Murad Sezer)

Istambul fica muito próxima do Mediterrâneo, mas isso não significa que as temperaturas sejam amenas: entre dezembro e março, os termômetros congelam nos 5ºC, chegando algumas vezes até a nevar. Já no verão, as médias são de 25º a 30ºC.

Foto: Jaylun

Sultanahmet, o bairro mais antigo é também o coração da Istambul histórica. Concentrando os mais importantes palácios e mesquitas, é capaz de fazer cair o queixo de qualquer pessoa com seus quase dois mil anos de existência.

Haghia Sophia - A catedral Ayasofya, em turco, foi construída por Justiniano em 537 d.C., foi o centro do Império Bizantino por quase mil anos. Seu domo, de 30 metros de diâmetro, foi considerado o maior do mundo durante séculos, tendo sido desbancado apenas em 1590 pela Basílica de São Pedro, no Vaticano. Chegou a guardar relíquias importantes (dizem até que pedaços da verdadeira cruz de Cristo estavam lá).

Contudo, preciosidades como essa se perderam quando a catedral foi saqueada pelos Cruzados, no século 13. Mais tarde, com a invasão Turca-Otomana, em 1453, Ayasofya quase foi destruída e transformada numa mesquita. Quatro minaretes foram adicionados, e seu interior continua preservado, com mosaicos impressionantes.

Palácio Topkaki - Não há melhor lugar para entender como era a vida de um sultão do que o interior deste complexo palacial, de onde o Império Otomano foi administrado por três séculos. Reserve meio dia para a visita, já que há muito o que ver.

O mais curioso é o Harém, que concentrou as mulheres palacianas de 1540 até o início do século 20. Além delas, ali só circulavam príncipes e guardas eunucos. Um dos sultões, Murat III, teve nada menos do que 103 filhos com dezenas de mulheres. Dentro do complexo há ainda o Museu Arqueológico, a Sala dos Tesouros, a Igreja de Haghia Irene, dentre outros.

Mesquita de Sultanahmet (Mesquita Azul) - Finíssimo exemplo de arquitetura islâmica, ela foi encomendada pelo sultão Ahmet I em 1603 e levou quase 15 anos para ficar pronta. As tumbas dele e de sua família estão ali.

Na época, a construção deu o que falar por seus seis minaretes, configuração só permitida à Mesquita de Maomé, em Meca. O pátio interno é revestido de azulejos, o que lhe dá a cor azulada do apelido.

Çemberlitas Hamami - Ir a Istambul e não experimentar um tradicional banho turco é, praticamente, uma heresia. E se tiver que escolher apenas um, vá a este. Clima é o que não falta no hamman construído em 1584 a mando de Nurbanu, esposa (ou uma das) do sultão Selim. Há alas femininas e masculinas, e está cheio de turistas. Por um lado isso significa gente na recepção falando inglês; por outro, perde uns 20% do charme.

Divan Youlu - A rua que sai da Praça de Sultanhamet e segue em direção aos bazares é a antiga espinha dorsal da Istambul da época bizantina e otomana. Hoje está apinhada de lojas, cafés e casas de câmbio. Vale andar por ela.

Museu de Arte Islâmica e Turca - Ocupando um prédio histórico que pertenceu a Ibrahim Pasa, um grego convertido ao Islã que atingiu grande reputação junto aos sultões do século 16. As salas ao redor do pátio central trazem interessantes obras dispostas com capricho. Há uma seção de tapetes no primeiro andar e também um setor etnográfico.

Informações e serviço:

Site de turismo do país - www.turquia.net
Site de turismo da cidade - www.istanbul.com
Consulado honorário brasileiro em Istambul - Ekspres Yolu Kavak Sokak, 3, Yenibosna, tel. (212) 652-1000 | Para serviços de embaixada, somente em Ancara. O site da embaixada é o http://ancara.itamaraty.gov.br
Idioma - turco
Fuso horário - 5h a mais em relação a Brasília

Fonte de pesquisas e maiores informações: UOL Viagens

As lendas árabes

2012-02-28T15:14:00.001-03:00

Ali Baba, de Maxfield Parrish (1909)

As histórias de fadas sempre foram contadas pelos pais a seus filhos e depois a seus netos. Ninguém sabe ao certo quão antigos são esses contos ou quem os contou primeiro.

Há sempre muitos reis e rainhas nos contos de fadas porque, no passado, a maioria dos países era governado por monarquias.

A maioria das lendas árabes, ao contrário dos contos medievais europeus, eram elaboradas para adultos e não para crianças. Como não existiam livros impressos, haviam pessoas cuja profissão era contar histórias para divertir homens e mulheres. Os cenários dos contos mais conhecidos geralmente compreendem países da Ásia, Arábia e Pérsia, em especial o reino do grande califa Haroun Al Raschid (Bagdá, 786-808 d.C).

O 'Livro das Mil e Uma Noites' é uma coleção de histórias e contos populares originários do Oriente Médio e do sul da Ásia, compiladas em língua árabe a partir do século nove.

A história do livro conta que Xariar, rei da Pérsia, descobre que sua mulher o trai com um escravo cada vez que ele viaja. O rei, decepcionado e furioso, manda matar a mulher e o escravo. Convencido de que nenhuma mulher no mundo é digna de confiança, o rei decide então que, daquele momento em diante, dormirá com uma mulher diferente a cada noite, mandando matá-la na manhã seguinte. Desta forma, não poderá ser traído nunca mais.

Passam-se assim três anos, durante os quais o rei desposou e sacrificou inúmeras moças, trazidas à sua presença pelo vizir do reino (equivalente a um primeiro ministro). Certo dia, quando quase já não há mais moças virgens no reino, uma das filhas do vizir, Xerazade, pediu ao pai que a entregasse como noiva do rei, pois sabia como escapar do triste destino que tiveram as esposas anteriores.

Quando Xerazade apresenta-se ao rei como sua esposa, após a noite de núpcias pede a ele permissão para contar uma história, a fim de passar o tempo. Dada a permissão, Xerazade começa a contar a fantástica 'História do Mercador e do Gênio', e assim passa toda a noite. Ao amanhecer, ela interrompe o relato, dizendo que continuará a narrativa na manhã seguinte. O rei, curioso para saber o fim da história, permite que ela viva por mais um dia.

Assim, repetindo essa estratégia noite após noite, Xerazade consegue sobreviver contando histórias sobre os mais variados temas. Ao fim de inúmeras noites e contos, Xerazade, que já havia tido três filhos com o rei, lhe suplica que a poupe. O rei, que há muito havia se arrependido de seus atos passados e convencido da dignidade de Xerazade, a mantém viva e faz dela sua rainha definitiva.

As histórias que compõem o 'Livro das Mil e Uma Noites' são bastante conhecidas e você deve ter ouvido falar de pelo menos uma delas:

O Mercador e o Efreet
O Pescador e o Marid
A História de Mobarak
Aladim e a Lâmpada Mágica
A Aventura de Judar
Almaz, o Príncipe Brilhante
As Botas de Karam
Ali Babá e os 40 Ladrões
Aventura nos Sete Mares
Histórias do Mercador e do Gênio
O Príncipe Narigudo
Omar e Yasmin
Os Príncipes do Oriente
Simbad

Receita: Mudárdara

2012-02-27T14:07:00.003-03:00

'Mudárdara' é um tradicional prato libanês. Ideal para os vegetarianos, é preparado com lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas. Delicioso, saudável, simples de fazer e difícil de esquecer, pode ser servido acompanhado de salada Fattoush e iogurte do tipo grego.

No norte do Líbano este prato é chamado 'mujaddara', mas pronuncia-se 'mjaddra' ou 'mjaddro'.

Foto: Mama's Lebanese Kitchen

Mudárdara

Ingredientes:

2 xícaras de lentilhas desidratadas
1 xícara e 1/4 de arroz branco do tipo longo
4 cebolas médias, fatiadas
1/2 colher de chá de sal
5 xícaras de água
1/3 xícara de óleo para fritar
1 colher de sopa de azeite de oliva de boa qualidade

Modo de preparo:

Lave bem as lentilhas. Coloque-as em uma panela funda e cubra com as cinco xícaras de água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver. Quando ferver, reduza para fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias (cuidado, não pode ficar mole demais ao ponto de desmanchar);
Acrescente o arroz, o sal e o azeite de oliva e mexa bem. Você pode precisar adicionar mais um pouco de água caso o líquido da panela tenha secado demais. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos;
Enquanto isso, descasque e fatie as cebolas. Em fogo médio-baixo, refogue as cebolas em um pouco de óleo até que elas fiquem bem douradas e caramelizadas. Coloque as cebolas sobre um papel toalha para retirar o excesso de óleo e reserve;
Quando o arroz estiver completamente cozido, transfira a mistura para uma travessa ou para os pratos e cubra a cebola caramelizada - Nota.: ao invés de apenas cobrir o prato com a cebola, é possível acrescentá-las durante os 10 minutos finais de cozimento;
Preferencialmente, serve-se frio, acompanhado de iogurte tipo grego e salada fattoush.

Rendimento: 4 porções

Happy Valentine's Day!

2012-02-14T14:37:00.000-02:00

O dia dos namorados é uma data especial em todo o mundo! No Brasil, comemoramos no dia 12 de Junho por ser véspera do dia de Santo Antonio, mas diversos outros países celebram a data hoje, em homenagem a São Valentim, um santo que foi um bispo que viveu durante a Idade Média e que lutou contra as ordens do imperador romano Cláudio II, que havia proibido o casamento durante as guerras, acreditando que os homens solteiros eram melhores combatentes.

Valentim continuou celebrando casamentos durante a proibição do imperador, mas a prática foi descoberta, o bispo foi preso e condenado à morte. Enquanto estava preso, muitos jovens lhe enviavam flores e bilhetes dizendo que ainda acreditavam no amor.

Durante o cumprimento da sua sentença na prisão, Valentim se apaixonou pela filha cega de um carcereiro e, segundo a lenda, devolveu-lhe a visão. Antes da execução, que aconteceu em 14 de fevereiro de 270 d.C., Valentim escreveu uma mensagem de adeus para ela, e assinou como “Seu Namorado” ou “De seu Valentim”.

Outra versão diz que no século 17, ingleses e franceses passaram a celebrar o Dia de São Valentim como a união do Dia dos Namorados. A data foi adotada um século depois nos Estados Unidos, tornando-se o Valentine's Day.

A equipe da MISTER SHEIK deseja a todos os apaixonados um dia cheio de amor e repleto de felicidade!

Receita: Melaço de Uva com Tahine ou Tahine Pekmez

2012-02-10T14:25:00.000-02:00

No Oriente Médio, tanto os melaços de fruta quanto o tahine (pasta de gergelim) são amplamente consumidos, fazendo parte do café da manhã, passando pelas entradas e pratos principais servidos no almoço e jantar, como também estão presentes nas sobremesas, como já mostramos aqui.

Veja mais em:

Em países como a Turquia, é muito comum servir no café da manhã uma mistura de melaço de uva (ou melaço de figo, etc) com tahine, para ser passada no pão.

Com um pouco de pesquisa na internet, é possível notar como é um hábito bem difundido pelas culturas mediterrâneas (tanto que até existe uma versão da mistura pronta à venda).

Países do Oriente Médio, Grécia, Turquia, Estados Unidos e até Canadá, produzem versões industrializadas do melaço de uva, mas aqui no Brasil só é possível encontrar esse produto importado, geralmente vendido em lojas especializadas da cultura árabe (e não por um preço muito acessível, diga-se de passagem...).

No Líbano, em algumas pequenas e antigas vilas, como a de Kfarheem (Chouf), a produção caseira desse melaço é um hábito antiiiiiiiiigo e que guarda uma exigência bastante peculiar: a venda dos jarros desse produto é restrita aos sheiks e às comunidades representadas por eles. Curioso, né?!

Ficou com vontade de provar essa delícia? Então anote a receita, mão na massa e bom apetite!

Melaço de Uva com Tahine ou Tahine Pekmez

Ingredientes:

1/2 xícara de melaço de uva
1/4 xícara de tahine
Pão sírio para acompanhar

Modo de preparo:

Misture bem os dois ingredientes e coma molhando o pão nesta mistura.

Fontes de pesquisa e propriedade de imagens: Taste of Beirut; Give Recipe - enjoy turkish dishes!

Mister Sheik irá participar da Campanha do Agasalho, que terá início em 1º de Março

2012-02-09T13:39:00.001-02:00

Assim como no ano anterior, a madrinha será a apresentadora Hebe Camargo e o slogan “Roupa boa, a gente doa”

A presidente do Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo, Lu Alckmin, realizou na manhã desta quarta-feira, 08, uma reunião preparatória sobre a Campanha do Agasalho deste ano. O evento que marca o início da arrecadação será no dia 01 de março, no Palácio dos Bandeirantes.

“O objetivo desse encontro foi reunir centenas de parceiros, voluntários, que irão nos ajudar com eventos e divulgação. Todos juntos com o foco de que mais importante que a quantidade das doações, é a qualidade! E resolvemos começar a campanha mais cedo justamente para distribuir as peças antes de o inverno começar”, contou a Primeira-dama Lu Alckmin.

Assim como na edição anterior, o foco deste ano continuará sendo a arrecadação de peças novas ou em bom estado de conservação. Com o slogan “Roupa boa, a gente doa”, a apresentadora Hebe Camargo será novamente a estrela de todo o material publicitário. A agência de publicidade Lew Lara desenvolveu e doou todas as peças publicitárias que serão veiculadas a partir do lançamento oficial.

Serão distribuídas 26 mil caixas, doadas pela Klabin, em locais de grande circulação, como: estações de metrô, trens, supermercados, lojas, farmácias, escolas, Batalhões da Polícia Militar, repartições públicas etc.

Esta é a primeira participação da Mister Sheik na Campanha do Agasalho, mas é apenas mais uma das ações voluntárias da qual a empresa participa e acredita.

Todos os postos de arrecadação estarão disponíveis no site: www.campanhadoagasalho.sp.gov.br a partir de 01 de março. A campanha de divulgação será encerrada no dia 15 de maio, mas o Fundo Social continuará recebendo doações durante todo o inverno.

As peças serão encaminhadas para as mais de 2500 entidades assistenciais da capital (cadastradas no Fussesp) e para todos os municípios paulistas.

Fonte: Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo

Receita: Arroz Doce Mediterrâneo ou Roz-Bhaleeb

2012-02-08T16:50:00.000-02:00

(foto: Ben Fink / Saveur)

Arroz Doce Mediterrâneo ou Roz-Bhaleeb

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cru
4 xícaras de leite (pode ser desnatado)
2 xícaras de água
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
Opções de acompanhamento: canela em pó, pistache torrado picado, coco ralado torrado, uvas passas, amêndoas torradas em lascas, damascos ou tâmaras em calda, ou raspas de laranja, etc

Veja mais em:

Arroz no prato

Modo de preparo:

Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, coloque o arroz cru, o leite e a água, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos. Até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido, mexa a cada 10 minutos;
A seguir, adicione o creme de leite fresco, o açúcar e a água de flor de laranjeira, mexa bem para misturar e cozinhe por mais 10 minutos;
Agora em fogo baixo, adicione o amido de milho já dissolvido e continue mexendo por mais 5 minutos mais ou menos, ou até engrossar. Quando isso acontecer, desligue o fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de transferir o arroz da panela para uma travessa;
Sirva gelado ou em temperatura ambiente, polvilhado com um pouco de canela em pó ou com pistache torrado picado, coco ralado, etc, se quiser.
Armazene coberto e na geladeira por até uma semana.

Receita: Frango Marroquino

2012-02-07T13:27:00.000-02:00

Frango Marroquino

Ingredientes:

1 frango inteiro
1 colher de chá de coentro em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de açafrão em pó
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 limão tipo siciliano fatiado
Raspas de 1/2 limão tipo siciliano
1 cebola cortada em quatro
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC;
Em uma travessa pequena, misture o coentro, o gengibre, o açafrão e o azeite;
Tempere o frango ainda cru com sal e a pimenta, esfregando sobre a carne com as próprias mãos. A seguir, faça a mesma coisa com a mistura de temperos + azeite. Passe as raspas de limão na parte interna do frango;
Deixe descansar por pelo menos uma hora, para que os temperos sejam bem absorvidos pela carne da ave;
Após esse período, coloque o frango em uma assadeira, com o peito virado para cima. Disponha as fatias de limão sobre a ave e a cebola cortada em quatro partes dentro da cavidade;
Passo opcional: para não queimar a parte inferior do frango, forre o fundo da assadeira com cebola, salsão e cenoura cortadas grosseiramente;
Asse descoberto por 2h - 2h30, dependendo do tamanho da ave;
Quando estiver bem dourado e assado, retire o frango do forno e sirva.

Receita: Pasta de pimentão vermelho - Muhammara

2012-02-06T13:50:00.000-02:00

(foto: Food. People. Want.)

Pasta de Pimentão Vermelho – Muhammara

Ingredientes:

1 xícara de farinha de rosca
½ xícara de nozes picadas (se preferir, pode colocar até 1 xícara)
½ colher de chá de pimenta síria vermelha
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho socados com sal
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de cominho em pó
1 kg de pimentão vermelho
1 cebola média picada

Modo de fazer:

Em uma assadeira untada com um pouco de óleo, colocar os pimentões e assar em temperatura média, até que a pele dos pimentões comece a soltar;
Retire os pimentões do forno e, com cuidado, tire a pele e as sementes. Reserve;
Leve uma panela ao fogo e refogue com azeite a cebola picada. Quando a cebola começar a ficar translúcida, coloque o alho socado. Assim que o cheiro do alho "subir", rapidamente coloque os pimentões na panela e refogue até aquecer bem;
Retire a panela do fogo e leve essa mistura refogada ao processador. Bata um pouco e adicione a farinha de rosca, noz moscada, cominho e a pimenta;
Se necessário, caso fique muito espesso adicione mais azeite;
Por último, acrescente as nozes picadas e triture bem rapidamente, apenas para misturar (as nozes não devem sumir);
Se necessário, corrija o sal;
Decore com salsinha, hortelã e nozes inteiras;
Servir como aperitivo acompanhado de pão sírio.

Mais 'Mister Sheik & Fundação Pró-Sangue': entrevista concedida à Globo

2012-02-06T12:38:00.001-02:00

Assista ao video da reportagem feita pela Rede Globo, veiculada no Bom Dia São Paulo, em 02 de Fevereiro.

Nosso gerente de Marketing, Nelson Siena, falou sobre as expectativas e intenções da MISTER SHEIK em relação ao projeto da Fundação Pró-Sangue de São Paulo em parceria com o Governo do Estado de São Paulo, que incentiva a doação de sangue nas empresas.

Nosso gerente de Marketing, Nelson Siena, ao lado da Primeira-Dama do Estado de São Paulo, Lu Alckmin

Clique aqui e assista ao video!

Mister Sheik apoia campanha da Fundação Pró-Sangue para incentivar doações

2012-02-03T17:05:00.001-02:00

SP lança campanha para incentivar doação de sangue nas empresas

Proposta é levar postos volantes da Pró-Sangue para coleta nos locais de trabalho

O Governo do Estado, por meio do Fundo Social de Solidariedade e das secretarias da Saúde e da Casa Civil, lançaram nesta quarta-feira, 1º de fevereiro, no Palácio dos Bandeirantes, uma campanha para incentivar a doação de sangue em empresas e instituições. Em apenas três horas, 90 funcionários se candidataram para doação. Deste total, 65 bolsas foram coletadas.

"Nós convidamos os empresários a levarem a conscientização dos funcionários a doarem sangue nas empresas. Temos que estimular e ampliar a rede de doadores, de voluntários. Esclarecer os mitos e as dúvidas e a respeito da doação e transformar essa ação num hábito rotineiro. Doar sangue é um gesto de solidariedade, de amor.", afirmou Lu Alckmin, madrinha da campanha de doação de sangue da Pró-Sangue e uma das idealizadoras da ação.

Primeira-dama Lu Alckmin participa do lançamento da campanha que incentiva a doação de sangue em empresas e instituições (foto: Cris Castello Branco)

A proposta da ação é sensibilizar os empresários para que acionem o serviço de coleta externa da Pró-Sangue, órgão da Secretaria da Saúde responsável pelo abastecimento de 128 hospitais da capital e Grande São Paulo. A coleta externa é disponibilizada por meio de agendamento prévio. Para receber o programa na instituição é imprescindível reunir grupos a partir de 100 pessoas, além de dispor de instalação adequada, provida de área bem ventilada e iluminada, de no mínimo 80 m², com bebedouro e banheiros próximos. O local também deve ter mobiliário mínimo que inclua mesas, cadeiras e lixeiras disponíveis.

Atendendo aos pré-requisitos, os interessados devem fazer o agendamento com pelo menos dois meses de antecedência, para que o local seja vistoriado e aprovado por profissionais técnicos. Na data da coleta externa, a Pró-Sangue providencia a logística necessária para efetuar a coleta, disponibilizando van, uma equipe composta de médicos, enfermeiros, biologistas e auxiliares das áreas técnica e administrativa, além de lanche, cadeiras para doação e outros equipamentos.

O serviço de coleta externa da Pró-Sangue funciona às terças e quintas-feiras e os interessados devem entrar em contato com a Divisão de Medicina Transfusional da Pró-Sangue, para orientações técnicas sobre a infraestrutura e condições necessárias para a realização da coleta. Mais informações pelo telefone (11) 3061-5544 (ramais 376 e 215), de segunda a sexta, das 7h às 13h ou por e-mail: coletaexterna@prosangue.sp.gov.br

"A coleta foi um sucesso absoluto. Cada bolsa dessa irá salvar até quatro vidas. Se tivéssemos iniciativas como essa, jamais ficaríamos sem sangue em São Paulo. Principalmente no final e início de ano, que é um período muito crítico. Por isso, contamos com a ajuda das empresas e da população em geral para abastecermos nossos estoques", destacou Alfredo Mendrone Junior, médico, Diretor Técnico Científico da Fundação Pró-Sangue.

A impressão do empresariado

"Achei fantástico o que vi. Não só faremos dentro da Vult, mas também divulgaremos na região para estimular as empresas vizinhas e assim mobilizar um número maior de pessoas para contribuir. Já conversamos com os funcionários que ficaram entusiasmados com a ideia", contou Murilo Reggiani, da Vult Cosmética.

Para Suzane Sanvozo, da Associação Paulista de Supermercados (APAS), a ideia é divulgar e desenvolver uma campanha assim. "Vamos estimular a doação de sangue e contribuir para que muitas vidas sejam salvas".

"A ação é super positiva. Estamos presentes em mais de 30 shoppings. A nossa intenção é estender o posto de coleta móvel para esses pontos de venda e abranger um número maior de pessoas", ressaltou Nelson Siena, representando a empresa MISTER SHEIK.

Requisitos para ser um doador

Para doar sangue basta estar em boas condições de saúde, alimentado, ter entre 16 e 67 anos, pesar mais de 50 kg e levar documento de identidade original com foto. É recomendável evitar alimentos gordurosos nas quatro horas que antecedem a doação e não ter ingerido bebidas alcoólicas 12 horas antes. Se a pessoa estiver com gripe ou resfriado, não deve doar temporariamente. Mesmo que tenha se recuperado, deve aguardar uma semana para que esteja novamente apto à doação.

Informações do Fussesp e da Secretaria da Saúde; Portal do Governo do Estado de São Paulo - SP Notícias

Nova ala do Louvre terá teto de vidro em formato de véu islâmico

2012-01-31T12:15:00.001-02:00

O museu do Louvre, em Paris, vai inaugurar no próximo verão europeu a sua maior inovação no prédio desde a construção da pirâmide de vidro gigante há 20 anos.

A nova ala abrigará a coleção de arte islâmica do Louvre, que é considerada uma das melhores do tipo no mundo.

Os arquitetos se inspiraram em um lenço de seda, como referência aos véus islâmicos, para construir a ala.

"Toda a estrutura parece estar flutuando em pleno ar. Não há pilares", afirma o arquiteto Mario Bellini, responsável pela obra.

"O teto é suportado apenas em oito tubos muito finos, que estão apoiados e dançando juntos, e que carregam todo o peso do véu."

O custo da obra está estimado em 98 milhões de euros (cerca de R$ 230 milhões). A nova ala, batizada de Islã, levou seis anos para ser construída.

Fonte: BBC Brasil

Receita: Kibe de bandeja

2012-01-27T16:54:00.000-02:00

(foto: Taste of Beirut)

Ingredientes - Massa:
½ kg de carne moída (Tipo patinho)
½ kg de trigo fino para kibe, rapidamente lavado e coado

1 cebola grande cortada em quatro partes
½ col. de chá de tempero sírio
½ col. de chá de canela em pó
1 col. chá de sal

Manteiga para untar

Ingredientes - Recheio:
3 cebolas grandes picadas
2 col. de sopa de manteiga
½ kg de carne moída
2 col. de sopa de pinole (opcional)

1 col. de chá de sal
½ col. de chá de tempero sírio
Pimenta preta a gosto

Ingredientes - Cobertura:
¼ copo americano de azeite
¼ copo americano de manteiga

Modo de preparo - Massa:
1. Coloque a cebola no processador
2. Misture a carne com o trigo e coloque por cima da cebola e processe tudo
3. Acrescente os temperos e processe novamente
4. Divída a massa em duas partes e reserve.

Modo de preparo - Recheio:
1. Refogue a cebola na manteiga
2. Acrescente a carne e os restantes dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.

Montagem:
1. Pegue uma assadeira redonda untada
2. Abra a primeira parte da massa na assadeira com a mão untada com água
3. Acrescente todo o recheio distribuindo pela assadeira
4. Acrescente a segunda parte da massa (se preferir abra com rolo)
5. Molhe uma faca com água e corte o kibe da forma que desejar
6. Pegue o azeite e a manteiga da cobertura, derreta e jogue por cima do kibe
7. Cubra a bandeja com papel alumino e leve ao forno médio por 20 minutos
8. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos
9. Sirva quente com salada ou coalhada

A antiguidade da culinária do Oriente Médio

2012-01-27T12:11:00.000-02:00

O resumo de um texto bem bacana publicado pelo site HistóriaNet.

As descobertas arqueológicas do mundo antigo até hoje despertam a curiosidade de leigos e estudiosos. A imaginação ocidental sempre foi maravilhada pela arquitetura e pela engenharia das Grandes Pirâmides, construídas há mais ou menos 4.500 anos, bem como os grandes palácios da Mesopotâmia e os Zigurates, antigos templos construídos na forma de pirâmides terraplanadas, comuns aos babilônios.

Criança em frente a um armário de louças. Figura em terracota. Do período Helenista, proveniente da Ásia Menor (foto: créditos)

O presente artigo refere-se a um aspecto da cultura da antiga Mesopotâmia (que atualmente corresponde a região do Iraque), que ajuda a refletir o grau de complexidade alcançado por ela. Trata-se da culinária da antiga Mesopotâmia, considerada "a mais antiga culinária do mundo". Segundo o professor J. Bottéro, pode-se ter uma importante noção desta cozinha, cuja descrição foi encontrada em documentos de 1800-1700 A.C, do grande palácio de Mari, cidade localizada em Tel Hariri, na Síria.

Ilustração de como seria a antiga cidade de Mari, em Tel Hariri, Síria (imagem: DBpedia)

Abaixo, alguns detalhes desta culinária que surpreende devido a variedade de alimentos, ao refinamento de seu preparo e também a sua antiguidade.

Veja também:

A pizza e o pão sírio

A partir do período de Hamurabi (1800-1700 A.C.), a arte de preparar os alimentos ou de embelezá-los era perfeita e o cozinheiro (nuhatimmun) era um artista talentoso. Segundo os documentos encontrados nas ruínas de Mari, havia grande variedade de utensílios usados para o preparo dos mais diversos pratos. Os alimentos podiam ser fervidos em água ou no vapor, assados ou cozidos sobre brasas. Outro detalhe interessante era quanto a maneira de adicionar uma variedade de ingredientes na mesma mistura, produzindo sabores raros e apresentando iguarias perfeitas de maneiras apetitosas.

Ferramentas para moagem de trigo e preparo de alimentos sobreviveram por milhares de anos (foto: University of Chicago)

Os criados de Zimri-Lim, rei que governava Mari naquele período, serviam pratos acompanhados de variados tipos de carne vermelha, como a de boi ou vaca, carneiro, cabra, cervos e gazelas, além de ovinos. Serviam também peixes e aves, na maioria das vezes grelhados ou tostados. Estas carnes também podiam ser cozidas ou guisadas em caçarolas de barro ou em caldeiras de bronze, acompanhadas por molhos bem condimentados.

Os mesopotâmicos apreciavam também vegetais, sopas, diversos tipos de queijos, frutas frescas, secas ou cristalizadas e bolos, tudo isso acompanhado de cerveja ou vinho proveniente da Síria.

Receita: Salada Fattoush

2012-01-25T16:25:00.000-02:00

(foto: créditos)

Aaaaaaaah, que calor! E para enfrentar esse tempo quente e abafado, nada melhor do que uma comida bem levinha, né?

A dica de hoje é a Fattoush (em árabe: فتوش, fattush, fatush ou, ainda, fattouche) é uma salada árabe preparada com lascas de pão sírio frito ou torrado, combinadas com uma mistura de folhas verdes, ervas e vegetais frescos, que podem variar de acordo com a época. A salada fattoush pertence a família das preparações conhecidas como fattat (plural) ou fatta, que utilizam pão sírio adormecido como ingrediente base.

Fattoush (original english version here)

Ingredientes - Salada:

5 xícaras de pão sírio torrado ou frito, já cortado em quadrados de aproximadamente 2-3 cm cada (não precisa ser certinho)
2 tomates cortados em cubos (+- 1cm)
1 pepino cortado em cubos
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/4 xícara de cebola cortada em cubos
1/4 xícara de pimentão verde cortado em cubos
1cabeça de alface romana rasgada em pedaços

Ingredientes - Molho:

3 cabeças de alho bem picadas
1/2 xícara de suco de limão
3/4 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de hortelã fresca picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo - Salada:

Em uma travessa grande e funda, combine todos os ingredientes e misture bem com as próprias mãos. Reserve;

Modo de preparo - molho:

Em uma travessa pequena, coloque o alho picado, o azeite de oliva, o suco de limão e a hortelã. Misture bem, prove e acerte o sal e a pimenta;
Derrame sobre a salada e sirva imediatamente.

Variações: você pode adicionar quantos tipos de especiarias e ingredientes quiser, pois não há nenhuma regra. Algumas pessoas costumas colocar grão-de-bico e/ou queijo fresco cortado em cubos.

Rendimento: 4 porções grandes ou 6 porções de acompanhamento.

O ABC da culinária árabe

2012-01-25T14:00:00.000-02:00

(foto: The World of Nickolândia)

Enquanto aprende um pouco mais sobre a gastronomia árabe, você provavelmente irá se deparar com diversas palavras e expressões que precisam de tradução.

Existem diversos dialetos árabes, e a listinha a seguir seleciona as palavras mais comuns entre eles.

Vegetais e Frutas

Batata: batatta
Arroz: ruz,rizz
Banana: muz, mauz
Tâmara: balah, hurma
Maçã: seb, tuffah
Figo: tin
Uva: einab, 'inab
Romã: rumman
Limão: laymun

Carnes

Frango: dajaj
Filé de carne: lahem baqir
Cordeiro: lahem kharouf
Peixe: samak

Refeições

Entradas: mezze
Café da manhã: iftar
Almoço: gadaa
Jantar: ashaa
Sobremesa: halawiyat

Bebidas

Chá: chai
Café: qahwa
Água: ma'a

Cinco motivos para comer comida árabe

2012-01-24T15:36:00.000-02:00

(foto: créditos)

As pessoas às vezes podem ficar desconfiadas quanto a provar comidas que nunca comeram, o que acontece com frequência quando se trata de comida árabe. Berinjela, moela, grão-de-bico, pasta de gergelim e coalhada são ingredientes que não atraem a maioria. Quando são apresentados sob seus nomes de bastimo então... Ninguém dá chance ao pobre "baba ghannouj".

No entanto, o que a maioria não sabe é que a culinária árabe é uma das mais ricas em sabores, texturas e benefícios para a saúde.

Para dar um empurrãozinho naqueles que ainda não se atreveram a provar as delícias que a cozinha mediterrânea oferece, listamos cinco motivos que vão convencer até os mais irredutíveis.

1. A comida de origem árabe é saudável. As preparações não são feitas com excesso de manteiga ou gordura de porco. A maior parte das receitas utiliza azeite de oliva, e em pequenas quantidades. A variedade de grelhados e assados é maior do que as opções fritas, boa parte dos molhos é feita com coalhada ou iogurte e o mel é amplamente utilizado como adoçante. Verduras e legumes frescos também são comuns. (foto: because food matters)

2. A culinária árabe é praticamente o paraíso dos vegetarianos, e acaba sendo uma opção natural para boa parte dos adeptos desta dieta tão restrita. Kebabs de falafel (bolinhos de grão-de-bico), entradas como o trio de pastas (hommus, babaganush e coalhada, acompanhados de pão sírio), além das sopas e guisados sem carne são apenas algumas das opções que os vegetarianos têm. As saladas também são muito valorizadas no Oriente Médio, sendo servidas como prato principal e acompanhadas de muitas especiarias e temperos.

3. Provar comidas típicas de outros países aumenta sua percepção dos sabores e é uma das formas mais ricas de aprendizado sobre uma cultura. A forma como os alimentos são preparados por um povo reflete muito de seus costumes, hábitos, crenças e identidade coletiva ou pessoal. (foto: annalissa83)

4. A refeição reúne as pessoas. Por exemplo, é no momento do almoço ou do jantar que as famílias se reúnem, conversam, trocam experiências e falam sobre como foi o dia. Antes mesmo de todos se sentarem à mesa, é possível aprender. Levar uma receita nova para testar em casa, ou mesmo comprar um prato pronto que nunca provou, pode ser muito divertido e educativo. Que tal passar em uma de nossas lojas hoje, levar para casa o todos os itens do cardápio que nunca provou e montar um cenário das arábias para servir uma refeição temática, decorando a sala com lenços, tecidos, tapetes e louças bonitas? (foto: Middle East Travelling)

Se não tiver todo esse aparato em casa, você ainda pode sustentar o tema colocando a mesa e as cadeiras de lado e servindo a refeição sobre um tapete, como fazem alguns árabes. Com certeza será uma experiência bem diferente! (foto: Magoo in the Middle)

5. A cozinha árabe aceita cozinheiros de todos os níveis, desde aqueles que nunca pisaram em uma cozinha até o mais estrelado dos chefs. Você não precisa ser graduado no Le Cordon Bleu para preparar um kebab ou tabule. A base da cozinha mediterrânea é a improvisação, permitindo usar como e qualquer ingrediente (e até utensílio) que tenha a disposição. Os vegetais e as carnes não exigem cortes perfeitos e nem precisam ser servidos de uma maneira específica. Basta usar a imaginação! (foto: Anouk Zijlma)

São José (SC): nova Mister Sheik a caminho!!!

2012-01-19T13:18:00.001-02:00

Aaaaah... São José...

São José é um município brasileiro do estado de Santa Catarina, que faz parte da região metropolitana de Florianópolis, distante apenas 6km da capital catarinense.

Até a chegada dos colonizadores europeus, no século XVI, todo o atual litoral do estado de Santa Catarina era habitado pelos índios carijós.

Em 1750, chegaram, à capitania do Desterro, 182 açorianos que, posteriormente, fundaram São José da Terra Firme, a atual São José.

Atualmente, a maioria da população é de ascendência açoriana, mas existem também os descendentes de alemães, polacos, espanhóis, etc.

São José e Florianópolis (ao fundo)

Por estar praticamente fundida à Florianópolis, que é considerada a capital turística do Mercosul, São José compartilha do intenso movimento turístico durante todo o verão, composto principalmente por turistas argentinos, gaúchos e paulistas.

Agora, quem também está chegando lá pra ficar é a MISTER SHEIK!

Com previsão de ser inaugurada na segunda quinzena de março de 2012, a nova loja da Mister Sheik estará localizada no Shopping Itaguaçu, que fica às margens da BR - 282, no entroncamento com a BR - 101.

Primeiro shopping center construído na região sul do país, o Itaguaçu irá comemorar 30 anos em abril deste ano.

Nós da Equipe Mister Sheik estamos muuuuuuuuuuuuuito felizes com esta novidade e desejamos aos novos franqueados todo sucesso!

Não falamos que 2012 será um ano incrível??? =)

Shopping Itaguaçu

R. Gerôncio Thives, 1079, Barreiros

São José - Santa Catarina

SAC: (0xx48) 4001-3100

Receita: Mamoul de nozes

2012-01-13T16:36:00.000-02:00

(foto: Jaffer)

Mamoul de nozes (original english version here)

Ingredientes - Massa:

350 g de semolina
40 g de farinha de trigo
40 g de açúcar (pode usar o tipo que preferir: refinado, mascavo ou demerara - desde que passado no processador para afinar)
¼ colher de chá de fermento em pó
150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ½ a 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
2 ½ a 3 colheres de sopa de água de rosas

Ingredientes - Recheio:

175 g de nozes picadas (moagem média-fina)
50 g de açúcar (pode usar o tipo que preferir: refinado, mascavo ou demerara - desde que passado no processador para afinar)
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de sopa de água de rosas
½ colher de sopa de água de flor de laranjeira

Para finalizar:

Q.b. de óleo
Q.b. de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo - Massa:

Em uma travessa grande, misture a semolina, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó;
Acrescente a manteiga e, usando apenas a ponta dos dedos, vá mexendo a massa até que esteja bem homogênea;
Por fim, acrescente a água de rosas e a água de flor de laranjeira e sove até que a massa fique macia e elástica;
Envolva a massa em plástico transparente e deixe descansar sob refrigeração por pelo menos 1h e meia.

Modo de preparo - Recheio:

Em uma travessa, misture todos os ingredientes muito bem e reserve.

(foto: Wandering Spice)

Montagem:

Pré-aqueça o forno a 200ºC;
Unte sua mão com um pouco de óleo. Separe pequenas porções da massa e enrole com o tamanho aproximado de uma noz. Na palma da sua mão, abra com o dedo um pequeno buraco na bolinha - cuidado para não furar o outro lado da massa ou deixá-la muito fina. Ela deve ficar com mais ou menos 5mm de espessura;
Recheie 1 colher de sopa do recheio de nozes e, com cuidado, feche a massa. Durante esse processo, vá moldando a porção no formato de uma bolinha - é mais ou menos como fazer um brigadeiro ou docinho recheado;
Se tiver molde para mamoul, unte-o levemente com óleo. Coloque a bolinha no molde e pressione levemente, apenas o suficiente para os sulcos serem desenhados na massa. Inverta o molde sobre uma mesa (o lado onde fica a massa virado para baixo) e bata levemente até que a massa se solte --- OBS.: Caso você não tenha um molde como esse, não tem problema. Use os dentes de um garfo para decorar as bolinhas de massa já enroladas;
Faça isso com todas as porções e, conforme elas forem ficando prontas, coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel manteiga;
Leve para assar por cerca de 12-15 minutos, ou até que os biscoitos estejam assados - mas ainda branquinhos;
Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: aproximadamente 30 unidades pequenas

Validade: aproximadamente duas semanas, se armazenado em local seco e hermeticamente fechado.

Doces Mediterrâneos - Parte II

2012-01-12T17:03:00.000-02:00

E aí? Chegou a provar algum dos docinhos árabes que mostramos até agora?? Uhmmm.... Que delícia, só de pensar neles já dá água na boca!

Vamos então conhecer mais algumas dessas delícias que começamos a apresentar no post Doces Mediterrâneos - Parte I.

Mamoul

É um doce e delicado biscoito de semolina, que pode ser recheado com tâmaras, pistaches, nozes e, mais raramente, amêndoas ou figos. É extremamente popular no Líbano, Síria, Jordânia, Palestina, na região do Golfo Pérsico, Egito, Turquia, Armênia, Irã, Grécia e Paquistão.

(foto: Israeli Kitchen)

A principal característica do mamoul é o formato, assim como na maioria dos doces árabes. Aqui, o formato padrão é circular, mas cada sabor é moldado em uma forma diferente. O de nozes costuma lembrar o domo decorado de uma mesquita, enquanto o de tâmaras lembra uma cúpula menos rebuscada. O de pistache é o que mais se difere, por ser ovalado.

(foto: iwannacookie)

Muito consumidos durante o mês do Ramadã, esses doces são muito fáceis de serem preparados e é comum que sejam feitos em casa. A massa, feita com farinha de semolina e água de rosas e água de flor de laranjeira, descansa por cerca de 12h antes de ser recheada e moldada, mas leva apenas 8 minutos para assar.

(foto: Anissas)

Tanto "Mamoul" como "Maamoul" pronuncia-se como [ma'-mul]. Também são aceitas grafias como Mamul, Maamul, ou Ma'moul.

Mantecal, ou Ghraybeh

O Mantecal ou Ghraybeh (pronuncia-se 'ghray-beh') é um delicado biscoitinho de manteiga decorado com pistache. A textura é parecida com nossos biscoitos de nata de Minas Gerais, que derretem na boca. Ai, que gostoso!!

(foto: taste of beirut)

Geralmente servidos com café preto ou chá, esses biscoitos de origem libanesa.ganharam popularidade em países como Síria, Jordânia, Palestina, Egito, Turquia e Golfo Pérsico.

Raleu, ou Halawi

O halawi (pronuncia-se raleu) é outro dos doces mais tradicionais do Oriente Médio. Feito com mel, açúcar e bastante tahine, que é uma pasta de gergelim, o sabor deste último ingrediente é bem acentuado, assim como a doçura desta preparação.

(foto: Dri Simizo)

Uma variação desta receita é considerada o doce egípcio mais antigo de que se tem notícia. Durante a era conhecida como "Antigo Egito" (aquela época em que o país ainda era governado por faraós) o raleu era feito com pasta de tâmaras, cardamomo e nozes picadas. Por fim, era enrolado e passado em mel, canela e pó e amêndoas torradas picadas.

O gergelim sempre teve papel importante na culinária do Egito Antigo, pois era uma maneira de incrementar a alimentação. A origem destas sementes, no entanto, é ainda mais antiga e mitológica. Segundo uma lenda assíria, durante a criação do mundo os deuses se reuniram e beberam vinho feito com as sementes de gergelim. Para os hindus, elas simbolizam a imortalidade.

Gostaram?? Além desses que apresentamos, existem ainda mais de 30 outros tipos de doces deliciosos, muitos até desconhecidos aqui no Brasil.

Ah, e uma página que vale a pena visitar é a da doceria libanesa Al Bohsali, que existe desde 1870 e fica no Líbano.

A proposta do nosso blog é difundir e espalhar ainda mais a culinária árabe, explicando assim o conceito da nossa marca. =)

Esperamos que tenham gostado!

Abraços,

Equipe Mister Sheik

Receita: Bolo de semolina

2012-01-11T15:17:00.000-02:00

(foto: Morsels & Musings)

Esta receita deve ser feita com um dia de antecedência e ser assada apenas no dia seguinte. É que ela fica muuuuuuuuuito, mas muito mais gostosa quando a massa descansa por 12h antes de assar.

Bolo de semolina

Ingredientes - Calda:

625 g de açúcar
200 ml de água
Algumas gotas de suco de limão
1 colher de chá de água de flor de laranjeira
1 colher de chá de água de rosas

Ingredientes - Massa:

400 g de semolina de moagem média ( * ) ( ** )
200 g de açúcar refinado
40 g de coco ralado seco
1/2 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa da calda pronta e resfriada
150 ml de leite frio (pode ser que precise de um pouco mais)
1 colher de chá de essência de baunilha
30g de manteiga derretida
Quanto baste de tahine (pasta de gergelim)
Q.b. de amêndoas descascadas e torradas

( * ) A semolina precisa ser de moagem média para a sua receita dar certo. A semolina que geralmente é vendida nos supermercados tende a ser muito fina ou muito grossa. Se usar um desses dois tipos, a massa desanda e perde a textura ideal.

( ** ) É possível encontrar a semolina de moagem média no Mercado Municipal de São Paulo, nas lojas da região cerealista da cidade ou em mercados especializados em produtos árabes.

Modo de preparo - Calda:

Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo alto e cozinhe até levantar fervura - Nota: não mexa durante este processo ou a calda irá açucarar.
Pingue algumas gotinhas de suco de limão, ferva por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Deixe esfriar completamente e misture as águas de rosas e laranjeira.

Modo de preparo - Massa:

Unte a assadeira quadrada de 20 cm com o tahine - e apenas o tahine!;
Em uma travessa grande, misture os ingredientes secos: a semolina, o açúcar, o coco e por último o fermento, mexa até ficar bem homogêneo e 'cave' um buraco no centro dessa mistura;
Nesse buraco, coloque a manteiga derretida, a baunilha, as três colheres de sopa da calda fria e o leite - aos poucos. Vá misturando tudo com a mão mesmo. Como a tendência da semolina é absorver o leite, esse ingrediente deve ser acrescentado pouco a pouco, até a massa ficar com a aparência e textura de mingau grosso, que escorre devagar pela lateral da tigela. Atingido o ponto, transfira a massa para a assadeira untada com tahine. Nivele bem, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 12h;
Passadas as 12h e chegado o momento de assar, aqueça o forno a 250ºC;
Com uma faca, desenhe na massa quadrados de aproximadamente 3 cm e coloque uma amêndoa em cada quadrado, pressionando levemente. Leve para assar por 15-20 minutos ou até que esteja bom;
Retire do forno e corte os quadradinhos marcados. Ainda NÃO os retire da assadeira;
Aqueça rapidamente a calda que sobrou e regue com abundância o bolo. Deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira. Se quiser, sirva com mais calda.

Doces mediterrâneos - Parte I

2012-01-10T13:46:00.000-02:00

Os doces mediterrâneos - ou sírios, como são mais conhecidos no Brasil - representam uma 'coleção' composta por mais de 40 tipos de doces folhados, biscoitos e bolos, bastante populares na região do Mediterrâneo e do Oriente Médio.

Também chamados de 'doces árabes' ou 'orientais', existem diversas versões das preparações de acordo com o país onde são preparadas.

O Líbano, por exemplo, é um dos países do Oriente Médio que mais contribuíram para a evolução deste tipo de doce. De fato, muitos dos doces árabes são de origem libanesa e foram difundidos pelo mundo através da imigração.

No Brasil, a imigração árabe teve início no final século 19, tornando-se bem mais frequente durante o século 20. Atualmente, cerca de 15 milhões de brasileiros possuem ascendência árabe, sendo que a maioria é de origem libanesa (aproximadamente 10 milhões). O restante é predominantemente de origem síria, mas há também muitos descendentes de egípcios, marroquinos, jordanianos e iraquianos.

Na maior parte do Oriente Médio, esses doces são oferecidos como sobremesa. O Mamoul, por ser um biscoito e mais leve dos que os outros doces, é servido com frequência como acompanhamento para o café ou chá.

Da esquerda para a direita: mamoul de nozes, tâmaras e pistache (foto: Al Bohsali)

Já o Knafeh é a única exceção de fato: consumida como o próprio café da manhã, essa preparação doce é servida com uma mistura de queijos, uma fatia fina de bolo de semolina, calda de açúcar e kaakeh, um pão libanês tradicional.

Knafeh: mistura de queijos, bolinho de semolina, calda de açúcar e kaakeh, um tipo pão libanês tradicional (foto: Al Bohsali)

Os mais conhecidos no Brasil são:

Bolo de semolina, ou Basbousa (Nammoura)

É um bolo macio e esponjoso feito com farinha de semolina, amêndoas, pistache ou coco. Geralmente é cortado em pedaços quadrados e cada um deles é decorado com um destes três ingredientes. Por ser regado com calda de flor de laranjeira até ficar bem úmido, é considerado o mais doce de todos os doces sírios.

Bolo de semolina com amêndoas (foto: The Cookie Shop)

'Nammoura' (pronuncia-se 'nam-mou-rah'), como é chamado no Líbano, vira 'basbousa' no Egito e 'harissa' ou 'hareesa' na Síria. Na Turquia e na Grécia, o bolo de semolina é conhecido como 'revani' ou 'ravani'. A palavra árabe 'basbousa' significa encharcado, justamente pela forma como o bolo é regado com calda.

Ninho, ou Osh El Bulbul

Feito com macarrão cabelo de anjo, como o nome diz tem o formato de um ninho de passarinho. É levemente frito até adquirir a cor dourada, podendo ser recheado com pistaches, amêndoas, nozes ou pinoli, e regado com calda de açúcar.

Ninhos de pistache (foto: Al Bohsali)

Em árabe, 'osh el bulbul' (pronuncia-se 'ush-shel-bul-bul') significa ninho de pássaro. É muito popular na Síria, Líbano, Palestina e também na Jordânia.

Burma, ou Borma

Um dos doces mais desejados do todo o Oriente Médio, é feito com macarrão cabelo de anjo moldado em formato tubular, com recheio abundante de pistaches ou castanhas e também regado com calda de açúcar.

A burma é um doce único em vários aspectos. Comparado a outros doces árabes, é um dos mais ricos em castanhas, o que o torna especialmente desejado e valorizado.

Burma de castanhas (foto: Al Bohsali)

A pronúncia correta é 'bor-mah', mas também é aceito que se escreva 'burma'. A palavra vem do correspondente libanês para "arrendondado", por causa do seu formato.

A burma é especialmente famosa em países como o Líbano, a Síria, a Palestina e a Jordânia. Na Síria, esse doce é chamado de 'mabrouma', que também corresponde a um sinônimo árabe para 'redondo'. Neste país, a versão da burma é mais larga do que no Líbano.

Dedo, ou Asabi

O asabi, que tem o formato parecido com um dedo, é feito com massa folhada beeeeeem fininha (mais fina do que a massa filo). De tão delicado que é, dizem que é preciso ter cuidado quando for comer o doce, ou na primeira mordida os seus dedos também podem ir junto! =)

Geralmente recheado com castanhas picadas, suas principais características são o formato e a leveza da massa. O sabor não é tão açucarado quanto os outros doces que mostramos até aqui, e cada porção também é pequena - apesar de não ter um tamanho padrão.

Dedos: massa folhada bem fininha, recheada com castanhas (foto: Al Bohsali)

Dos doces finos, é considerado um dos mais elegantes - assim como também é um dos mais difíceis de se preparar (não devido a dificuldade em fazer o doce, mas sim pelo cuidado que se deve ter para a massa não quebrar).

A palavra Asabi [ʼa-sa-biʻ] significa 'dedos', em árabe, e tem esse nome devido ao seu formato.

Uuuuhmmmmmmm... Gostoso, né?!

Veja mais em:

Doces Mediterrâneos - Parte II

Ficou com vontade?? Aproveita que o almoço acabou e corre para uma das nossas lojas Mister Sheik, lá também é possível encontrar várias dessas delícias árabes!

Um docinho depois do almoço é tuuuudo de bom... =)

Abraços e bom apetite,

Equipe Mister Sheik

O café árabe

2012-01-06T17:48:00.000-02:00

"A melhor xícara de café deve ser tão amarga como a morte e tão quente como o amor" - provérbio árabe

A grande maioria da população do Oriente Médio e do Ocidente consome o café como estimulador - e há uma boa parte que se vicia, na verdade.

Além do aroma e do sabor único, a bebida preparada a partir do café carrega uma aura mística. Está associada ao Oriente Médio exótico, um legado dos filhos do deserto árabe. Acredita-se que a planta do café deve ter sido cultivada pela primeira vez nas montanhas do Iêmen. Em quase todas as línguas do mundo, o nome "café" deriva da palavra árabe qahwa, que significa café ou vinho.

A primeira menção feita sobre o café consumido como bebida data de aproximadamente 900 anos depois de Cristo, e aparece nos escritos do erudito árabe Al-Razi, conhecido no Ocidente como Rhazes ou Rasis. Cerca de 100 anos depois, em 1000 d. C. Avicenna, um famoso médico, filósofo e estudioso árabe, introduziu o café como tônico medicinal.

No século 16, Constantinopla, a capital do Império Otomano do qual a maioria das terras árabes faziam parte, se tornou a sede mundial do café. Aproximadamente no final do século 16, a utilização do café se espalhou da Turquia para o resto do continente Europeu.

Os séculos 17 e 18 foram a era dourada das casas de café europeu, que surgiram em todas as cidades da Europa e eram frequentadas por todas as classes sociais. Nas Américas, foi somente no século 18 que o café tornou-se uma bebida comum. Posteriormente, ele ultrapassou o consumo do chá, ao se tornar a bebida nacional da América do Norte. Hoje, os EUA consomem mais café do que qualquer outro país no mundo.

Por centenas de anos, os árabes detiveram o monopólio sobre a produção de café. Até o final do século 17, o Iêmen foi a principal origem da oferta mundial de grãos de café. Hoje, o café é cultivado em pelo menos 70 países. O Brasil é hoje o maior produtor mundial, colhendo cerca de 30% da oferta mundial e é também a origem de 75% da importação mundial. A Colômbia vem em segundo lugar na produção e exportação, seguido por diversos países da América do Sul e Central, África e até mesmo da Ásia.

Como tem sido durante séculos, o café continua sendo de grande importância na vida das pessoas do leste árabe. É uma bebida social oferecida aos hóspedes em residências e aos clientes por lojistas. Quando um hóspede chega, ele deve ser feito especialmente para a ocasião - nunca requentado.O café é um símbolo de boas-vindas e amizade, e um convidado recusar uma xícara de café é como insultar o anfitrião.

Um beduíno geralmente convida qualquer estrangeiro que cruze seu caminho para uma xícara de café. Na cultura deles, a generosidade de uma pessoa está relacionado com a sua hospitalidade. "Ele faz café dia e noite" é um velho ditado beduíno que descreve uma pessoa generosa.

Chegou até aqui e ficou com vontade de tomar um café bem gostoso, né? Passe em um Sheik Café das nossas lojas Mister Sheik!

Mister Sheik - Magazine Luiza Marginal Tietê

Endereço: R. Amazonas da Silva, 27, Vila Guilherme, São Paulo - SP

Tel.: 0/xx/11 2902-2088

Funcionamento: de seg a sáb, das 10h às 22h; dom e feriados, das 10h às 20h

Mister Sheik - Magazine Luiza Shop. Aricanduva

Endereço: Av. Aricanduva, 5555, âncora 3, Vila Aricanduva, São Paulo - SP

Tel.: 0/xx/11 3385-9615

Funcionamento: de seg a sáb, das 10h às 22h; dom e feriados, das 10h às 20h

Mister Sheik - Shopping Metrô Santa Cruz

Endereço: R. Domingos de Morais, 2654, Vila Mariana, São Paulo - SP

Tel.: 0/xx/11 5081-3682

Funcionamento: de seg a sáb, das 7h às 22h; dom e feriados, das 11h às 20h

Fontes de pesquisa: The Ambassadors Online Magazine / Wikipédia

Um café da manhã das arábias

2012-01-04T17:04:00.000-02:00

(foto: http://www.zu.ac.ae)

Ao redor do mundo, em muitas residências com ascendência do Oriente Médio, o café da manhã é refeição mais importante do dia. Na maioria dessas casas, as refeições são preparadas e servidas pelas mulheres.

Veja a seguir algumas dessas preparações:

Chá, geralmente servido bem doce, e café arábico (conhecido como Qahwa)

Coalhada seca ou fresca, que pode consumida como iogurte, com mel e frutas... (foto: vegetarianirvana)

... Ou também passada no pão, regada com azeite de oliva (foto: The Beiruth Baker)

Zaatar, uma mistura de especiarias com azeite de oliva que pode ser usada como complemento da coalhada (foto anterior) ou passada no pão - essa combinação passa a ser chamada Mana'eesh (abaixo)

(foto: My Madeleine)

Pão pita, mais conhecido no Brasil como pão sírio ou pão folha
(foto: Je Blague)

Queijo feta e azeitonas

Uma salada de vegetais frescos picados, geralmente feita com tomate, pepino, rabanete, pimenta e salsa

Estas são as preparações básicas que compõem uma mesa de café da manhã típica das culturas do Oriente Médio, mas existem vários itens que podem ser adicionados e substituídos de acordo com o país. Pode-se servido também as pastas árabes tradicionais, como hommus e babaganush, frutas (damascos, tâmaras, figos), sementes de pistache etc.

A forma como os alimentos são apresentados também é muito importante para estes povos, mesmo durante o café da manhã. Se algo aparenta ser gostoso, certamente será mais gostoso ainda.

Habitualmente, os povos árabes utilizam apenas as mãos para comer (apenas a mão direita, pois a esquerda é considerada impura), e no lugar dos talheres usam fatias de pão pita para levar o alimento à boca.

(foto: Cecil Images)

Agora que você já sabe quais são os pratos típicos, que tal preparar uma decoração bem bacana para receber os amigos no maior clima das arábias? Basta pegar uma toalha de mesa bem grande e estendê-la sobre o chão (pode também estendê-la sobre um tapete ou servir diretamente sobre ele - caso esteja limpo, é claro, rs).

Sirva os alimentos em pratos pequenos como os de sobremesa, disponha tudo sobre a toalha e bom apetite!

Abraços,

Equipe Mister Sheik

A pizza e o pão sírio

2011-12-29T12:43:00.004-02:00

(foto: divulgação)

Você saberia dizer qual é a origem da pizza? Se fosse responder aposto que diria "italiana", não é mesmo?? Mas adivinhe só: não é!

Segundo o professor da USP, Gabriel Bollaffi, a teoria mais importante sobre a origem da pizza diz que, três séculos antes de Cristo, os fenícios já tinham o costume de acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão em forma de disco - o pão sírio. Séculos depois, durante a Idade Média, os turcos muçulmanos também adotaram este costume.

Com o advento das Cruzadas, a prática de acrescentar cobertura ao pão sírio chegou à Itália, desembarcando no porto de Nápoles. Lá, os italianos incrementaram o pão com diversos tipos de cobertura como o queijo mussarela. Mais tarde, após a descoberta do continente americano e consequentemente do tomate (cujo fruto tem origem nas Américas do Sul e Central), o molho de tomate foi incorporado à receita, originando assim a pizza que conhecemos atualmente.

O pão sírio chegou ao Brasil apenas no início do século XX, quando as primeiras famílias de origem sírio-libanesas imigraram para o país.

A pizza chegou ao Brasil da mesma forma, desta vez por meio dos imigrantes italianos que chegavam à São Paulo. Até 1950, era muito mais comum que a pizza apenas pudesse ser encontrada em meio à colônia italiana.

Foi no Brás, bairro paulistano preferido dos imigrantes italianos, que as primeiras pizzas começaram a ser comercializadas no Brasil. Segundo consta no livro Retalhos da Velha São Paulo, foi nos fornos do restaurante de Geraldo Sesso Jr., a Cantina Dom Carmenielo, que os apreciadores da culinária Italiana passaram a poder degustar a iguaria napolitana.

Aos poucos, a pizza foi-se disseminando pela cidade de São Paulo ao serem abertas novas cantinas.No princípio, seguindo a tradição italiana, as de mussarela e anchova eram as mais presentes, mas à medida que hortaliças e embutidos tornavam-se mais acessíveis no país, a criatividade dos brasileiros fez surgir os mais diversos sabores de pizzas.

Pode-se então, a partir dos relatos acima, levantar a hipótese de que as culinárias contemporâneas, do Oriente Médio, do Norte da África, e, mesmo a culinária de certas regiões da Europa mediterrânea e do Leste Europeu, são herdeiras, em parte, da cozinha da Antiga Mesopotâmia, "a mais antiga culinária do mundo".

Fonte: HistóriaNet / Wikipédia

O ano novo no mundo

2011-12-29T11:47:00.003-02:00

(foto: divulgação)

Você sabia que em vários lugares do mundo o ano novo não começa em 1º de Janeiro e tampouco estão prestes a passar para o ano de 2012?

Mais de uma dezena de nações não utilizam o chamado calendário gregoriano, baseado no movimento do Sol. Esse calendário, que tem como marco inicial o nascimento de Jesus, é adotado pelo Brasil e pela maioria das nações ocidentais. Mas na China, por exemplo, o que vale é uma contagem baseada nos ciclos da lua e que é registrada como a mais antiga do mundo, introduzida no ano 2637 a.C. pelo imperador Huang-ti, com anos de 363 dias. Em 2012, os chineses comemoram a passagem para o ano 4709 no dia 9 de fevereiro.

Já em países do Oriente Médio como Arábia Saudita e Iêmen, a marcação mais usada é o calendário islâmico, que começa em 622 d.C. Foi nesse ano que ocorreu a Hégira, episódio em que Maomé, fundador do islamismo, fugiu da cidade de Meca para Medina. Pelo calendário islâmico, cada ano tem 354 ou 355 dias. No dia 10 de fevereiro de 2012, celebra-se o primeiro dia do ano 1434.

Das nações islâmicas, as únicas exceções são Irã e Afeganistão, que usam um calendário parecido com o islâmico, mas com anos de 365 dias. Para iranianos e afegãos, a virada para o ano 1390 acontece no próximo dia 21 de março.

Ainda no Oriente Médio, os judeus de Israel saudarão o ano novo de 5773 apenas no dia 4 de outubro do ano que vem. O calendário judaico tem anos de 353 a 355 dias e começa em 3761 a.C., que para os judeus é o ano de criação do Universo.

Com a intenção de unificar os cerca de 30 calendários existentes na Índia, em 1957 o governo daquele país adotou um calendário nacional que determina as festas religiosas hinduístas, buditas, jainistas e islâmicas. Embora coincida com o gregoriano na contagem de dias e nos anos bissextos, o novo calendário conta o tempo a partir da Era Saka, que corresponde ao ano 79 da Era Cristã. Em 2012, os hindus estarão vivendo os anos de 2067 – 2068.

Seja o ano que for e o calendário que utilizar, foque nos pensamentos e atitudes positivas e trace metas possíveis de realizar. Que todos tenhamos um novo ano cheio de paz, alegria, harmonia, saúde e prosperidade.

Felicidades e um ótimo ano novo a todos!

Equipe Mister Sheik

Arroz no prato

2011-12-29T11:45:00.002-02:00

(foto: divulgação)

A palavra arroz é de origem árabe: ARRUZ, como ainda é pronunciado em algumas regiões de Portugal. Segundo registros históricos, sua existência é datada há 5 mil anos.

Os chineses respeitam o cereal a ponto de não permitirem que nenhum grão seja desperdiçado durante as refeições. A tradição oriental o associa a fartura e a fertilidade, e uma das imagens sagradas traz Buda sobre sacos de arroz.

Símbolo da vida, o grão passou a compor ritos de várias culturas: na cultura ocidental, jogar arroz cru nos noivos é uma das formas de desejar-lhes boa sorte na nova fase da vida que se inicia.

Em sua versão doce, o arroz de leite chegou ao Brasil junto com portugueses, que o receberam dos árabes. A culinária sírio-libanesa tem uma sobremesa semelhante, a "Roz bi Halib", perfumada com água de rosas ou flor de laranjeira, enquanto no oriente doces de arroz sempre existiram, principalmente na China, no Japão, na Índia, no Paquistão e no sudoeste da asiático.

Fonte energética de grande parte da população mundial, há milhares de anos o arroz está presente tanto na mesa dos ricos como na dos pobres, fazendo parte desde as preparações mais refinadas até a marmita dos trabalhadores.

Abraços a todos,

Equipe Mister Sheik

O pão nosso de cada dia

2011-12-29T11:38:00.002-02:00

(foto: divulgação)

Diversas culturas atribuem ao pão o simbolismo da prosperidade, fartura e união nas famílias. Assim como rogamos ao orar o "Pai Nosso", o alimento é amplamente conhecido como símbolo do sustento das famílias e tem papel importante como uma das bases da alimentação.

Independente da cultura, na maioria das crenças ele é reconhecido como alimento sagrado e um dos elementos mais utilizados na prática de rituais religiosos, simpatias e comemorações de novos ciclos como, por exemplo, o Ano Novo.

No antigo Egito, o pão era tratado como moeda e cada dia de trabalho era pago com três pães e dois jarros de cerveja. No Judaísmo e no Islamismo, o pão representa o centro da confraternização entre os religiosos nos rituais sagrados de louvor e adoração a Deus.

Também importante para os cristãos, no Catolicismo o pão representa o corpo de Jesus Cristo que, durante a Santa Ceia, consagrou o alimento como símbolo de seu corpo oferecido em sacrifício.

Para os romenos, na primeira refeição do ano é comum que se tenham sobre a mesa dois pratos: um deles contendo três pães d'água + um punhado de sal + moedas antigas e novas. Diz a crença que a função deste prato é atrair dinheiro. No segundo, colocam-se três pães doces regados com mel e um cálice de vinho, atraindo assim união, saúde e realizações.

Feliz 2012 a todos!

Equipe Mister Sheik